要更换Garry's Mod（简称GMOD）服务器的皮肤，可以按照以下步骤进行操作：
第一步，选择合适的皮肤文件：在互联网上可以找到许多GMOD服务器皮肤文件的资源站或社区。选择你喜欢的皮肤并下载到电脑上。
第二步，创建或打开服务器文件夹：根据你的服务器类型，找到对应的服务器文件夹。一般来说，服务器文件夹位于GMOD安装目录下的"garrysmod"文件夹中。
第三步，进入服务器添加皮肤文件：进入刚刚找到的服务器文件夹，找到"addons"文件夹，如果没有则需要手动创建。将下载好的皮肤文件复制到该文件夹中。
第四步，重启服务器：关闭目前正在运行的GMOD服务器，并重新启动它。这样服务器将加载新添加的皮肤文件。
第五步，检查皮肤的生效情况：进入GMOD游戏，连接到你的服务器，并通过查看游戏内模型来确认皮肤是否正确加载。如果皮肤没有正确加载，你可以尝试重新启动服务器，或检查皮肤文件是否放在正确的位置。
需要注意的是，更换服务器的皮肤可能需要在服务器的配置文件中进行额外的设置。具体的配置方法取决于服务器的类型和Mod插件的使用情况。如果你对服务器的配置文件不熟悉，建议查找相关的教程或寻求帮助。